干白菜的晾晒方法
一、食材介绍
白菜干是大白菜晾干而成的。一直以"甜"、"淋"、"软"、"甘"知名，仲秋炎热日时须用白菜干煮粥、熬汤，是岭南地区尤其广州市珠三角地区的传统式民俗饮食搭配风俗习惯。白菜干能养神调血，除烦解渴，有消燥除热、通利胃肠、温阳化助消化的功效。
二、作法
冷烫：100℃开水中开展冷烫2~3分钟，在冷烫水里添加小量苏打，使冷烫水呈微偏碱。
干躁：能用当然干躁法，即用太阳光晾干，需时间太长，品质不确保，选用热气干躁，优势是时间较短质量好，在65~70℃下水分含量12~13%。
蒸软：刚公布的白菜干因为水分含量低并且并不大匀称，假如马上开展包装，非常容易导致堆密度高，要历经蒸软环节，即在室内温度下当然置放或多方面遮盖2~3天之后才可以开展下一道工艺流程。
梳理：选择等级分类包装。以便降低干产品容积，应开展梳理等级分类和缩小随后进到包装工艺流程，应开展密封性包装，以防受潮。
存储：干产品存储应合乎超低温低温干燥自然环境标准。不然会减少其储存期或仓储货架使用寿命。
历经以上解决后烘制的白菜干，菜梗乳白色青菜叶深绿色。
三、营养成分
当代药理学觉得它含膳食纤维，可溶蛋白质、人体脂肪油、多种营养元素，能养神调血，除烦解渴有消燥除热、通利 胃肠、温阳化助消化的功效。
营养成分忌宜：
生产别称疫苗菜干。 生产茯苓功效疫苗性生寒，味甘。
生产作用疫苗养神调血，清热解毒除烦，止渴有利排尿，通利胃肠，清肺润肺。可用以发烧感冒、百日咳、消化性溃疡流血、躁热咳嗽、咽炎声嘶等。
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回答时间：2023-08-29 12:50
