热心网友
回答时间：2022-07-01 18:54
主料
鳕鱼
500克
豆腐
250克
辅料
色拉油
适量
葱姜
适量
蒜瓣
5个
红辣椒
2个
料酒
15毫升
生抽
15毫升
老抽
15毫升
白糖
10克
香醋
3毫升
盐
适量
水淀粉
适量
鸡蛋液
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鳕鱼块。
7.加入适量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花关火。
小贴士
鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
热心网友
回答时间：2022-07-01 20:29
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