热心网友
回答时间:2023-11-19 23:18
干海参发泡最佳方法推荐冷水发泡法,发泡的海参涨发率好,口感也比较好。
1、海参自来水冲洗干净,然后干净容器加适量水,放海参,到0-5度(冰箱保鲜层)泡24-36小时,中间换2次水,知道海参变软
2、变软的海参沿腹部刀口纵向剖开,把牙嘴扣掉,肉筋剪成3段(利于海参涨发)
3、处理好的海参放到无油锅中,加足量的水,大火烧开后转中火,煮40-60分钟,知道海参能用筷子轻轻戳透,这时候个别还有硬块的海参需要重新再煮,直至全部变软
4、煮好的海参自然冷却后,在放入干净无油容器加水至于0-5度(冰箱保鲜层)泡36-48小时,中间换水2次,这时候海参可以发到干海参的2倍以上就可以了
注意:一次发泡比较多的海参,用保鲜袋一个个装起来放冰箱冰冻保存。
最后一步海参水中泡的时间越长,会变的越大,但肉质就不会那么紧凑了
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