三色素小炒——西芹山药胡萝卜
【准备食材】：
山药、胡萝卜半根、芹菜约6根
【具体做法】：
1、山药洗去泥土，带皮上锅蒸熟。
蒸过的山药去皮切块不发痒，哈哈，这块山药长得也太“自由”了些~
2、芹菜去叶子，斜切成段。
胡萝卜半根、蒸好的山药去皮分别切成菱形。
（菱形大家应该都会切吧，就是先斜切成段，再转过来切成片就可以了）
3、取一小碗，里面加入2小撮白糖、2小撮盐、3勺清水、大半勺料酒或者米酒、少许淀粉一起搅拌均匀备用。（如果您炒的很少，用量也要适当减少）
大拇指、中指和食指，三个手指一夹就是一小撮。
3、锅里烧开水，倒入胡萝卜片焯水1分钟后捞出。
再倒入芹菜焯水约30秒后捞出。
4、锅里烧热，加一铲油，倒入胡萝卜片、芹菜段、山药片一起翻炒均匀。
5、倒入前面做好的调味汁一起翻炒均匀，炒好即可。
根据口味，不够盐的可再适量加些盐调味。
一道十分清爽的素食小炒
就完成了！
色泽靓丽、简单却营养丰富，芹菜脆、胡萝卜清甜、山药脆糯，每个食材都带着各自本身的香味，却又相得益彰，相互影响，
看着不起眼的菜，越吃越有滋味~
【制作小贴士】：
1、山药片不要切太薄，免得炒断了。
2、关于山药的处理，可以直接去皮后，切成片，然后像芹菜一样焯水30秒；对山药黏液过敏的朋友就像豆妈一样，蒸完再去皮切片。
3、在调味汁中，加糖有提鲜的效果，加料酒或者米酒可增香，所以这两样不要少哦。
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回答时间：2024-05-06 10:16
