彩椒牛肉粒

材料:
牛里脊肉100克，红彩椒20克，黄彩椒20克，绿彩椒20克，葱末适量，食用油3大勺，淀粉1小勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，料酒1小勺，黑胡椒粉1小勺，
做法:
1.牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。取一个小碗，放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。然后倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟
2.彩椒切丁备用
3.锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁
4.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅
彩椒牛肉粒
材料:
牛里脊肉100克，红彩椒20克，黄彩椒20克，绿彩椒20克，葱末适量，食用油3大勺，淀粉1小勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，料酒1小勺，黑胡椒粉1小勺，
做法:
1.牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。取一个小碗，放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。然后倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟
2.彩椒切丁备用
3.锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁
4.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅
酱香彩椒牛肉粒
材料:
主料：黄牛肉，青指椒，黄椒，红椒，韭黄
做法:
1、牛肉切方块用嫩肉粉，适量生粉，少少生抽，料酒腌上。
2、炒锅放油烧热后，下姜丝炒出香味，倒入牛肉滑油变色后铲起。
3、锅里留少少油，舀入干黄酱，适量白糖炒匀。也可用甜面酱，就可不加白糖了。
4、倒入滑过油的牛肉粒翻炒匀，再倒入彩椒和韭黄翻匀，加入适量味精调味起锅。
澳洲牛肉粒彩椒焗饭
材料:
澳洲牛肉250g，剩米饭300g，黄彩椒半个，红彩椒半个，酸黄瓜2根，泡椒2个，葱花少许，马苏里拉奶酪适量，生抽15ml，梅子酒30ml，橄榄油少许，盐1g，胡椒粉1g，奶酪粉少许
做法:
1.澳洲牛肉，腹肉心部位，适合炒着吃
2.澳洲牛肉顶刀切片后，再切丁，加入盐、胡椒粉、梅子酒和少了橄榄油浸渍备用
3.红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用，泡椒切小段
4.米饭放入容器中约备用
5.锅中倒入少许油，油温约7成热时放入牛肉粒，翻炒略微变色时放入泡椒和葱花
6.再放入红黄彩椒粒和酸黄瓜，调入生抽翻炒均匀
7.把炒好的蔬菜牛肉粒码放在盛好的米饭上
8.撒上厚厚的奶酪丝覆盖住饭和菜
9.烤箱预热200度
10.把米饭放入烤箱中层，大约10-15分钟，把上层奶酪烤制融化即可。出炉后撒上奶酪粉即可食用
双椒牛肉粒
材料:
牛外脊肉500克，锅巴100克，青红椒、桂林辣酱、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。
做法:
1、牛外脊肉去筋膜切成小粒，青红椒分别切小粒。
2、牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆，放入冰箱，半小时后取出，下油锅滑熟盛出；锅巴压碎炸脆备用。
3、炒锅注油，下葱姜片、桂林辣酱炒香，加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀，再放青红椒粒，炸脆的锅巴粒，翻匀出锅即成。
小诀窍
特点
酸甜脆辣，别具风味。
烹饪秘诀
牛肉上浆一般每500克加鸡蛋1个，水5克，淀粉40克，酱油、糖各10克，搅匀即成。
黑椒牛肉粒
材料:
黄牛肉1B，洋葱半只，灯笼青椒1只，姜片 蒜瓣，韩国烧烤酱 蚝油 西红柿酱，生抽 淀粉 小苏打 盐 糖 料酒。
做法:
1，先把黄牛肉用擀面杖捶打，然后逆纹理切成约一公分见方粒，加少许生抽、淀粉、料酒，水（一定要加），和匀，揉把揉把，知道牛肉充分吸收水分，腌半个小时以上，备用。
2，另做酱汁儿，碗中入韩国烧烤酱2茶匙，蚝油1-2茶匙，西红柿酱2茶匙，稍加点水，调匀成汁儿。蚝油比较咸，口味重的可再加点盐。
3，炒之前，在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒，揉把，使其油保护牛肉，以免丢失水分。
4，热锅凉油，入姜片蒜片稍爆香，赶快人腌好的牛肉翻炒，大约牛肉刚刚收紧变色，起锅乘在碗里，放一旁。
5，将就锅里余油，入洋葱和青椒炒断生（如果腌牛肉时淀粉过多，可能粘锅，这时需要另起锅炒洋葱和青椒）。
6，再倒入牛肉，翻炒，起锅。
小诀窍
1，听老人讲要买很嫩的黄牛肉，我在这里买的是AA*牛肉，是直接用做烧烤BBQ的那种 牛肉。
2，淀粉不用太多，多了容易粘锅。
3，如果有红椒更好，色香味美。
黑胡椒牛肉粒
材料:
牛肉、料酒1小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、清水、盐、洋葱、黑胡椒碎、1个切开的小米椒
做法:
1.牛肉洗净切丁;3.料酒1小勺.生抽1小勺.淀粉1小勺加清水.盐.调匀成腌料;3.牛肉丁放入腌料中拌匀,用保鲜膜盖住放冰箱冷藏8小时;4.煎锅烧热入油,入洋葱爆香,入牛肉中火煎熟,入黑胡椒碎不断翻动煎至8分熟,入1个切开的小米椒略炒;5.起锅前再入一些黑胡椒,装盘包裹生菜,点缀小西红柿。太有爱啦~
黑椒牛肉粒
材料:
牛肉粒，杏鲍菇大半个，青椒半个，洋葱半个，市售黑椒汁，蚝油，糖，美极鲜酱油，黑胡椒粉，盐
做法:
1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用
2.其它食材切片
3.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒
4.迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
5.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒
6.最后加入炒好的牛肉粒
7.加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
黑胡椒牛肉粒
材料:
牛肉粒半盒，洋葱4分之1颗，黄椒4分之1颗，红椒4分之1颗，蒜2瓣，黑胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，酱油3.5匙，橄榄油一点点，料酒1匙
做法:
1、牛肉粒半盒多馀的水分用厨房纸巾吸乾，加入1.5匙酱油，一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，1匙料酒用手抓均匀放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、洋葱4分之1颗切丝。
4、黄椒4分之1颗，红椒4分之1颗切块。
5、不粘锅小火加热，倒入一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）两面煎至5分熟盛出。
6、不粘锅小火加热，倒入一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）和步骤（3）爆香。
7、加一点点水拌炒至洋葱呈半透明，加入步骤（5）和步骤（4）拌炒，等到肉差不多熟了，加入酱油2匙，适量黑胡椒粉和黑胡椒碎拌炒均匀，装盤。
黑椒牛肉粒
材料:
黑胡椒牛排2块，玉米，豌豆，茭白，生抽少许，糖，鸡精
做法:
1、玉米、豌豆、茭白切丁，牛肉切丁。
2、热油锅先煸炒牛肉，变颜色后装起备用。
3、然后把玉米、豌豆、茭白一起倒入煸炒，放少许水滚一下，再放生抽少许、糖、鸡精调味。
4、等差不多水分干的时候，倒入牛肉一起翻炒几下即可。
铁板黑椒牛肉粒
材料:
主料：牛肉300克
做法:
1、将嫩肩牛肉切成块进行腌制。
2、入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用。
3、洋葱切细丝，红椒切块。
4、锅烧热后锅内做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。
6、锅烧热放油6成热，放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片。
8、煸香后放黑胡椒末稍煸，加入蚝油、黄酒、生抽、白砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用。
9、再入牛肉粒，勾薄芡。
10、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
小诀窍
1、此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜。
2、牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。
3、铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。
4、原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。
5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。

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