青椒炒牛里脊是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作过程简单，但是要做得美味，还是需要一些技巧。以下是自制美味青椒炒牛里脊的步骤：
材料准备：
牛里脊肉200克
青椒2个
大蒜2瓣
姜1小块
食用油适量
盐适量
生抽酱油1大勺
料酒1小勺
蚝油1小勺
白胡椒粉少许
淀粉1小勺
清水适量
步骤一：准备食材
牛里脊肉切成薄片，放入碗中。
加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。
青椒去籽后切成与牛肉片差不多大小的片。
大蒜和姜切成末备用。
步骤二：炒制牛肉
热锅冷油，油温升至五成热时，将腌制好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
牛肉炒制的时间不宜过长，以免肉质变老。
步骤三：炒青椒
锅中留底油，加入姜蒜末爆香。
放入青椒片，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。
青椒变色变软后，加入蚝油增加鲜味。
步骤四：合炒
将炒好的牛肉重新倒入锅中与青椒一起快速翻炒。
根据个人口味，可以适量加入生抽调整颜色和味道。
炒至牛肉和青椒完全混合均匀，出锅前可以加入少许清水，使菜肴更加多汁。
步骤五：出锅装盘
将炒好的青椒炒牛里脊装盘，即可上桌享用。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊，切片时尽量薄，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
腌制牛肉时加入淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持牛肉的嫩滑不老。
青椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
总之，按照以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的青椒炒牛里脊，享受美食带来的愉悦。
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回答时间：2024-05-09 02:10
