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回答时间：2024-05-17 18:17
种仁含蛋白质16.2%，脂肪4.65%，碳水化物79.17%，少量维生素 b1（330微克%）。种子含氨基酸（为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素(coixol)、薏苡酯 (coixenolide)、三萜化合物。种仁含薏仁酯（coixenolide）约0.20%，另含碳水化合物79.17%，脂肪4.65%，蛋白质16.2%及甾体化合物、氨基酸、顺十八烯[8]酸(cis-8- octadecenoic acid)。芸苔甾醇(菜油甾醇，campesterol)、豆甾烯醇(stigmasterol)；脂肪酸中有棕榈酸 (14.6%～15.8%)、硬脂酸(1.1%～1.7%)、油酸(49.3%～59.0%)、亚油酸(22.7%～23.7%)、亚麻酸(微量～0.5%)、并含少量二酰二醇的脂类。
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