热心网友
回答时间：2024-05-03 09:39
食材用料
排骨 4根、山药 长30厘米、直径3厘米、枸杞 20颗、
红枣 5个、生姜 3片、大蒜 5瓣、盐 适量、白糖 适量。
做法步骤
排骨切好，准备焯水；
水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒；
切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的；
把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下；
将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入两瓶盖的料酒，大概炒5分钟；
将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味；
然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜；大火煮沸10分钟后转中火；
山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，要不会生不如死的难受，
切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住手哦，切忌！
切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右；
烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用；
洗好的枸杞备用；
洗好的红枣，切开一条口子；
30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦）；
继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水，别放冷水哦；
1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了；
总共1小时15分钟~30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了；上好的山药排骨汤好啦！
小贴士
炖排骨火候很重要，加水之后都要大火10分钟后转中火10分钟再转小火煮；
刮山药皮都不要皮肤挨到山药，切山药也是不能挨到，切完了开水焯水待用，
要不会变色；
可以根据自己的口味加辣椒，保证排骨的原味原汁的肉香味。
（ 2 ）番茄排骨浓汤 | 养颜补钙的做法食材用料
小排 800克、西红柿 2个、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1/3个、姜 1块、小葱 1根、
香菜 1根、盐 8克、番茄沙司 20毫升、料酒 8毫升、蚝油 5毫升、生抽 5毫升、花椒 10粒。
做法步骤
准备好食材；排骨、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、香菜；
排骨切块儿洗净备用；
锅中烧开水，焯一下排骨；
排骨焯出血水，洗净备用；
将排骨放入砂锅中；
加入1500毫升水；开大火盖盖儿，将排骨煮开锅；
煮排骨的时间，将葱姜洋葱切好备用；
排骨烧开锅后，打掉浮上的沫子；
加入洋葱、姜、葱，开大火煮开锅；
逐一放入调料，料酒、蚝油、生抽；
再放入花椒粒；盖盖儿改小火炖煮60分钟；
再放入胡萝卜土豆西红柿块，开大火继续炖煮；
这时放入盐，再放上一些番茄沙司；盖盖儿炖煮30分钟；
半小时后汤就煮好了；
关火，撒上小葱和香菜末搅拌均匀，就可以上桌了；
一碗酸酸甜甜、健脾消食的营养排骨汤就做好了。
小贴士
盐最好不提前放，这样排骨不容易烂；
喜欢更浓一些可以多放两个土豆，土豆溶解在汤里，浓汤的口感会更好。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
