炸烹虾段是一道美味的海鲜菜肴，制作起来相对简单，口感鲜美，非常受欢迎。以下是一种简单且好吃的炸烹虾段的做法：
材料：
新鲜虾仁 500克
生姜 1小块
大蒜 2瓣
葱 1根
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1大勺
玉米淀粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
食用油 适量
步骤：
准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在虾仁上划几刀，这样更容易入味。
腌制虾仁：在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备辅料：生姜和大蒜剁成末，葱切成葱花备用。
裹料准备：将玉米淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠分别放在三个不同的盘子中。
裹虾仁：将腌制好的虾仁先后裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保虾仁均匀包裹。
热油炸虾：在锅中倒入足够的食用油，烧至中火（油温约180°C）。将裹好的虾仁逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至虾仁金黄酥脆，捞出沥油。
爆香调料：将锅中多余的油倒出，留少许底油，加入生姜末、大蒜末和葱花，快速翻炒出香味。
烹制虾段：将炸好的虾段倒入锅中，快速翻炒几下，让虾段均匀裹上调料的香味。
出锅装盘：将炸烹好的虾段装盘，撒上适量的葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
选择新鲜的虾仁，口感和味道会更好。
虾仁腌制时不宜过久，以免虾肉变得过于紧实。
裹料时，可以先用玉米淀粉让虾仁表面干燥，有利于鸡蛋液和面包糠的附着。
炸虾时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
炸好的虾段要迅速从油中捞出，避免吸油过多影响口感。
总的来说，这样做出的炸烹虾段落口酥脆，内里鲜嫩，外香里嫩，是一道色香味俱全的佳肴，非常适合家庭聚餐或宴请客人时制作。
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回答时间：2024-05-13 10:56
