【主料】
4人份小黄花鱼2条
【辅料】
姜3-4片醋1毫升盐1小勺香菜若干小葱2根大葱3-4节蒜3-4瓣郫县豆瓣1勺干辣椒3个花椒若干粒料酒5毫升酱油1小勺糖1小勺
步骤1
黄花鱼洗净,背上划两刀,在鱼背均匀地抹上盐,烹入料酒码味10分钟
步骤2
起油锅,将黄花鱼煎至两面金黄,起锅备用
步骤3
姜葱蒜、花椒、干辣椒下锅炒出香味后,加入一勺郫县豆瓣继续炒香
步骤4
锅里加一小碗水,烹入酱油、糖、醋,将煎好的鱼下锅烧
步骤5
鱼烧熟后将鱼先起锅装盘,锅里的料汁再熬制片刻后收汁淋在鱼上
步骤6
撒上香菜香葱即可
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