我想吃奶,什么牛奶营养价值最高

生鲜牛奶———在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。

液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微*，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法4 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。第一，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。
此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出）。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
值得说明的是，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字写活性奶、鲜牛奶等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字含乳饮料，而个别产品连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项水，需要仔细看才能分辨清楚。

说到牛奶的营养价值，这个高低与牛奶本身营养成分的多少、高低有很大关系，与牛奶的加工过程也有很大关系。若论营养成分较高的当属牛初乳，但量较少；其次是生鲜乳。有效营养价值的多少，主要还得看人体吸收的多少。牛奶产出来不是为人准备的，是给小牛准备的。牛的胃具有反刍功能，人没有。故生鲜牛奶并不适合人的胃肠吸收。为了人能更好的吸收，需要对牛奶做处理。目前的处理方式有发酵和多级均质等。发酵的有酸牛奶和原生态的奶茶等。均质简单说就是使牛奶中的蛋白质均匀和细化达到人体容易吸收的状态。市场上的鲜牛奶大部分都是经过均质处理的。这些鲜牛奶以蛋白质的含量高低分优劣，较好的蛋白质含量在3.2g/100ml以上。其中以不含添加剂的为优。比如：特仑苏等是经过添加达到上述蛋白质含量的，现代牧业的纯牛奶等是达到上述蛋白质含量且没有添加剂的。具我所知，目前国内有一款叫缘天然的纯牛奶，除蛋白质含量在3.2g/100ml以上、不含添加剂，还是经过两次均质的。这可能是目前最易被人体吸收的纯牛奶。另外，缘天然还有一款品牌叫唯壹的纯牛奶，不含添加剂且蛋白质含量在3.5g/100ml以上，是专供*和各大部委的。不知这个（唯壹）算不算营养价值最高的。

低温奶，乳酸菌奶！

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。