疫情期间感觉大家都在做面食,到底哪种面粉做出来的馒头最好吃呢?_百...

提问网友发布时间：2024-04-03 04:10

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共5个回答

热心网友回答时间：2024-04-08 13:55

对啊，疫情期间可是出现了不少美食达人呢，我就是其中一个，哈哈。说起蒸馒头，想要馒头好吃，选对面粉很关键呢。如果喜欢松软一点口感的，可以选择筋度稍微低一点的面粉，如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择中等筋度的面粉，当然太高筋也不好，会比较难咀嚼。我家常吃的是金像多用途小麦粉，粉质细腻、包点易醒发，做出来的馒头口感筋道有咬劲，还可以做包子、烙饼等，你也不需要特意换面粉，有什么用什么就行。只不过不同的面粉吸水能力不同，所以活面的时候注意加减水就行了。下面我就给分享一下蒸紫薯馒头的步骤吧。
原材料：酵母2克、白糖10克、温水70克、奶粉8克、紫薯泥200克、面粉200克
1、紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用。
2、把8克奶粉、200克紫薯泥及200克面粉倒入一个大碗中，再用70克温水把2克酵母、10克白糖化开，静置一会儿，然后分次边往面粉中倒入酵母糖水，一边用勺子将面粉、紫薯泥等搅拌成絮絮状。加白糖是辅助酵母发酵的，不用放太多。
3、下手揉成光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。
4、面团发酵好，取出来分成若干份，然后揉成球形，这样馒头的生胚就做好了，大小随意。
5、将馒头生胚放在蒸屉上，盖盖子饧发20分钟左右。
6、等体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，就说明饧发到位了，这一步很重要哦，一定要饧发到位才可以。
7、锅中倒入适量冷水，开大火，上汽后转中火并开始计时蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖。
蒸馒头其实特别简单，新手的话按我的比例做，一定会成功的。纯手打，求采纳啊~~~

热心网友回答时间：2024-04-08 13:58

我感觉俄罗斯面粉比较好，你上网一搜就能找到，还不太贵。咱们国内的面粉我认为内蒙古河套面粉，新疆面粉都不错。

热心网友回答时间：2024-04-08 13:57

做馒头就用一般的面粉就可以，馒头好吃主要是面要发得好，用老面发面的馒头最好吃，没有老面可以自己做，用酒或者酒酿都可以做，只是老面发面，发好后要加一点碱揉匀就可以了。

热心网友回答时间：2024-04-08 13:56

低筋面粉好吃一些，高筋面粉筋太大，做馒头要费些力气。
其实基本都差不多，面粉黑白比较明显，做出的馒头味道都没有太大区别。

热心网友回答时间：2024-04-08 13:54

面粉都差不多没有太大区别。
只是馒头的面和的硬一些，家面粉多揉揉，做出的馒头会劲道一些。

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