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回答时间：2024-04-21 03:28
材料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
做法：
1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金*，大约一两分钟即可，盛出滤油
3、再复炸一遍，一分钟即可
4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
5、再加肉段翻炒
6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
溜肉段
做法：
1、猪肉切成小一点的块，加入料酒和一点点盐，一点点花椒粉和淀粉，加适量水拌匀，让肉均匀的裹上浆。青椒去籽切成菱形块。
2、锅中加入多一些油，放入上了浆的肉中火炸4、5分钟左右捞出沥干油。
3、炸好的肉如果有粘连在一起的就用手掰开，大火烧热锅中的油，将炸好的肉段再放进油中复炸1分钟。
4、锅中留底油，放入姜丝爆香后放入尖椒略炒后放入肉段，加入酱油、糖、盐和鸡精大火翻炒，最后加入适量水淀粉略翻炒出锅即可。
焦溜肉段
主料：扁担肉300克。
配料：胡萝卜片50克。
调料：精盐.水淀粉.植物油.葱.姜.蒜.醋.白糖.酱油.绍酒.鸡汤。
做法：1.扁担肉切段加盐入味15分钟，用水淀粉上浆。
2.炒锅烧宽油，两次入肉段炸至金黄。
3.炒锅放底油，下葱.姜.蒜.胡萝卜片.酱油.醋.白糖.绍酒.鸡汤烧开，用水淀粉勾芡，倒入肉段，点明油翻炒出锅。
溜肉段
原料：猪里脊，鸡蛋清，淀粉，葱姜蒜，酱油，醋，白糖，料酒，味精，香油
做法：将猪里脊切成五毫米厚的片（太厚了炸不熟，太薄了会炸酥）。放入碗中。将一个鸡蛋的鸡蛋清倒入，搅拌均匀。酌量加入淀粉并搅拌，直至肉片均匀挂上淀粉糊。
下面做汁。将少量水倒入锅中，烧热，加入葱姜蒜，加入酱油，醋，料酒，糖，香油，搅拌均匀，加入味精，搅拌，逐渐加入水淀粉并同时搅拌直至汁呈粘稠状即可。
最后炸肉。将油倒入锅中，烧热。用筷子将肉片一片一片地放入锅中，避免粘连。炸至呈淡*，捞出。等油再次烧热，将刚炸好的肉片再次放入，炸至金*，捞出，装盘。
食用时，可以用肉蘸汁，亦可将汁浇在肉上。
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