福菜炸肉饼是一道美味的家常菜,它结合了酥脆的外皮和多汁的内馅,通常搭配一些腌制的蔬菜,如福菜(也称为梅菜或咸菜),增添了独特的风味。以下是一种简单的福菜炸肉饼的做法:
材料:
猪肉绞肉 300克
福菜(梅菜)50克
鸡蛋 1个
面包糠 适量
生姜 1小块
葱 1根
生抽(酱油) 1大勺
料酒 1小勺
白胡椒粉 少许
盐 适量
糖 1小勺
油 适量(用于炸制)
步骤:
准备福菜:将福菜提前用清水泡发,去除多余的盐分,再切成细末备用。
制作肉馅:将绞肉放入大碗中,加入切碎的生姜末和葱花,再加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖,搅拌均匀,使肉馅充分吸收调味料。
混合福菜:将切好的福菜末加入肉馅中,继续搅拌均匀,确保福菜均匀分布在肉馅中。
加蛋和面包糠:在肉馅中打入一个鸡蛋,继续搅拌,使蛋液均匀包裹肉馅。然后加入适量的面包糠,继续搅拌至肉馅可以捏成团而不散开。
制作肉饼:将混合好的肉馅分成等份,每份搓成球状,再压扁成圆饼状。根据个人喜好,可以调整肉饼的大小和厚度。
热油炸制:在锅中倒入足够的油,烧至中温(约150-160摄氏度)。将肉饼轻轻放入油中,小心不要让油溅出。炸至肉饼表面金黄酥脆,内部熟透即可。注意翻面以确保两面都能均匀受热。
沥油:使用漏勺将炸好的肉饼捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅装盘:将炸好的肉饼摆放在盘子里,可以搭配一些新鲜的蔬菜或者蘸料一起食用。
小贴士:
福菜的咸度不同,所以在调味时要根据实际情况适量添加盐。
炸肉饼时,不要一次性放入太多肉饼,以免降低油温,影响炸制效果。
如果喜欢更酥脆的口感,可以将肉饼裹上一层薄薄的面粉或者玉米淀粉后再进行炸制。
这样,一道美味的福菜炸肉饼就完成了,既可以作为主菜,也可以作为下酒菜或是聚会小吃,非常适合家庭聚餐时制作。
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