鲜虾拌绿豆芽是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感清爽，而且营养价值高。绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素B群、膳食纤维以及矿物质，而鲜虾则提供了优质的蛋白质和微量元素。要想烹饪出营养极高的鲜虾拌绿豆芽，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜绿豆芽适量，新鲜虾仁适量，蒜末、姜末、葱花少许，以及适量的盐、酱油、香醋、芝麻油等调味料。
处理绿豆芽：将绿豆芽洗净，去掉根部和坏掉的豆芽。然后将绿豆芽放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，然后用少量盐、胡椒粉和料酒腌制一下，增加虾仁的风味。接着将虾仁放入沸水中快速煮至变色，捞出后同样用冷水冲凉，沥干水分备用。
拌制：在一个大碗中，将处理好的绿豆芽和虾仁放入，加入适量的蒜末、姜末和葱花，然后根据个人口味加入适量的盐、酱油、香醋和芝麻油进行拌匀。注意调味料的添加要适量，以免盖过绿豆芽和虾仁的鲜美。
调味品的选择：为了保持菜品的营养价值，建议使用低钠酱油和天然酿造的香醋。芝麻油含有不饱和脂肪酸，可以增加菜品的香气和口感。
最后装盘：将拌好的鲜虾绿豆芽装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者香菜增加风味。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又营养的鲜虾拌绿豆芽。这道菜不仅适合日常饮食，也适合作为夏日里的清凉小菜，帮助消暑解腻。此外，由于绿豆芽和虾仁都是低脂肪、高蛋白的食材，这道菜也非常适合健身人士和需要控制饮食的人群食用。总之，鲜虾拌绿豆芽是一道简单易做、营养均衡的佳肴，适合各种饮食需求的人群。
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回答时间：2024-04-29 00:24
