...没有煤气炉只有电磁炉,想请教大厨用电磁炉做鱼怎么做好吃?做法...

提问网友发布时间：2024-04-04 10:04

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共5个回答

热心网友回答时间：2024-04-06 06:11

电磁炉可以做水煮鱼、酸菜鱼、干煸鱼都好吃呀，关键是要掌握做鱼的方法，什么锅做出来都好吃! 本人是重庆的家里也只有电磁炉，教你一招做水煮鱼的方法：佐料桥头牌或者胖子牌的麻辣鱼佐料包火锅底料也可以、葱姜蒜、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、花椒、干辣椒，准备好以后将鱼切片，切片的鱼煮出来才嫩，鱼里面放点盐料酒姜大葱腌一下，腌一会儿以后在鱼肉里面放点嫩肉粉打1—2个鸡蛋清（看鱼的分量多少）搅拌；鱼腌好以后，姜切片，蒜大概两个一个切片另外一个用完整的一小瓣儿的那种，用3—4小瓣蒜切蒜末姜也要一点切末，姜也可以拍一到二个，干辣椒切好，花椒准备好，大葱切段；再切点葱花，准备工作做好以后将锅烧辣倒油菜籽油调和油都可以，油一定要多倒一点，油烧热以后开小火把麻辣鱼调料倒进去炒香，可以多炒一下这样更好但不要炒干了或炒糊了，然后把姜蒜片花椒干辣椒倒进去炒这是也是小火，炒香以后开大火炒几秒然后倒水进去，水烧开就可以把葱和鱼倒进去，鱼只需要煮几分钟刚好煮透就捞起来放在另外一个碗里，这时候可以煮点自己想吃的才进去一般不建议叶类的菜我们重庆喜欢煮，木耳海带豆芽火腿肠之类的进去等蔬菜煮熟以后把汤和菜倒在一个大盆里再把煮好的鱼放进去，最后一步就是浇油，将煮好的鱼上撒上刚刚切好的姜蒜末有花椒粉辣椒粉也可以撒一点看个人喜好，然后将油烧热至冒烟，这时候油不需要太多，把有浇在姜蒜末上面，最后撒点葱花，一道美味的水煮鱼就做好了！！！

热心网友回答时间：2024-04-06 06:17

1.一斤八两鳊鱼一条，花刀全鱼，将鱼肚放入三片姜。
2.淋料酒，码生粉，少许盐，码料。
3.将于鱼炸至金黄色，捞起装盘备用。
4.锅内留底油，放入作料，煸出香味，放入高汤。
5.将鱼放入，大火烹制，收汁，入少许水淀粉。
6.将鱼装盘，整形，胡乱撒上葱花即可。
注意事项：1.鱼肚内一定要放入三片姜，不能多也不能少，这是关键。

热心网友回答时间：2024-04-06 06:18

电磁炉温度控制特别好，所以建议油炸

把鱼洗干净切片用调料腌入味，放油锅小火慢炸至金黄酥脆出锅！鱼的刺也会被炸的酥脆，特别好吃

热心网友回答时间：2024-04-06 06:18

用电磁炉做和用液化气做差不多的啊，就是火候控制不同。可以做酸菜鱼，番茄鱼～～好多呢

热心网友回答时间：2024-04-06 06:14

这个影响不大就跟在燃气灶上的做法一样只是要调节温度

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