没事儿，可以继续用。铁的本色就是银白色，但是平时我们看到的铁不是棕色就是黑色，这是因为铁是强氧化剂，非常容易被氧化，氧化后就是棕黑色了。干烧后由于温度很高，烧掉了表面的氧化铁，呈现出一点银白色。经过熬番茄酱后，出现的银白色面积更多，应该是番茄红素的抗氧化作用造成。番茄红素是植物抗氧化素重的佼佼者，抗氧化能力极强，把氧化铁还原掉了，就发白了。具体回答是否正确，会有懂行的大侠前来斧正。
只要没漏就还能用，至于你的锅就是由于你烧干锅造成的，应该是用它烧水了是吧？就是这锅主要应该是用来炒菜，尽量不要烧水，会把原来的油膜弄没的这样不利于锅的寿命。没事好好用钢丝球刷刷，然后用他做一些炒鸡蛋，煎鱼，或者炸东西吃，慢慢过就回来了。
铁锅表面都有一层氧化膜。保护内层的铁质免被腐蚀氧化。但铁锅每次使用完毕要清洗干净。避免盐分的存在，加速它的氧化腐蚀和生锈。铁锅变白可能是由于反光作用，或是去除了表面的氧化物里边儿的铁质成分露了出来一段时间后就又被氧化。那没关系的，可以继续使用。
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回答时间：2023-10-22 23:14
