国际营养学界给“益生菌”的定义是:益生菌是指有益于人类的健康的一类肠道生理细菌,还常被描述为“良性”或“健康”的细菌。它包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等细菌。
⑵普通的酸奶发酵菌主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 ,它们将牛奶中的乳糖发酵成乳酸,在此过程中蛋白质被水解成多种氨基酸,同时形成一些风味物质如乙醛,丁二酮,丙酮等。酸奶具有明显的整肠止泻和消食化滞作用。
(3)目前所指益生菌主要是乳杆菌和双歧杆菌属 ,包括嗜酸乳杆菌,干酪乳杆菌,植物乳杆菌,两歧双歧,婴儿双歧,长双歧等等,它们能改善肠内微生态环境,增强机体免疫力。
2、益生菌的作用:
除了具有普通酸奶整肠止泻和消食化滞作用等作用外,还具有以下的作用:
●抑制可引起腹泻、霉菌感染、便秘等的有害菌并维持肠内菌数 平衡
参考资料:http://post.baidu.com/f?kz=28537021
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