热心网友
回答时间：2022-07-07 04:25
臭豆腐为什么这么臭呢？实际上啊，是由于臭豆腐在制造的过程中必须使用发酵，人们把豆腐切片，随后先把豆腐压干，那样那时候豆腐吃着才会出现嚼劲，没有那么多的水份，然后要使用一样东西，称为卤水，把压好的豆腐都放到卤水中发酵，这一发酵啊都是一道很挑战技术性的工程施工，最重要的是要封坛，腌菜坛子务必封住才可以发酵好，发酵的日数自身定，时长越久越有味道，那时候捞出来，乳白色的豆腐便会变为深黑色，在把他炸一下，放入自身的调味品，真的是美味可口的很啊
最先臭豆腐的原身就是平常的豆腐，颠末一些去水处理后，豆腐里边的水份被彻底挥发掉，剩余干巴巴的豆腐。然后把豆腐放到专业的臭卤水中泡浸处理。虽然这不是我们想象的臭卤水了！反而是由黑豆豉、平菇等一些原材料制作而成的专业的卤水，这种卤水颠末发酵处理后，里边的生物就逐渐作怪了，而我们嗅到的异味都是细菌的味道。然而臭豆腐说不上来是什么有营养的特色美食，但也谈不上油炸食品。臭豆腐中含有一种酸牛奶中也含有的物资供应，就是乳酸菌饮料了
一般豆类食品里含有的维他命、营养成分物资供应即便在干巴巴的臭豆腐中，也不会外流，因此臭豆腐也含有一些对身体有效的物资供应。然而在卤水发酵的情况下毫无疑问也会造成一些不太好的汽体，也就是我们嗅到的异味了。因此臭豆腐虽然美味可口，然而也不能多吃啊。臭豆腐，中华传统特色美食，在全国各地的制作方式、吃法均有非常大的差别，有北方和南方的不一样种类，臭豆腐在南方又被称为臭干子
其名虽庸俗、却外陋内敛、平中见奇、博大精深，是一种具有独特的中华民族传统美食，悠久而传统式，让人招架不住。制作材料有黄豆、水豆豉、碳酸氢铵等。臭豆腐按加工工艺能够分成发酵和非发酵二种。青方豆腐乳便归属于发酵臭豆腐，是在豆腐的前提下发酵而成，而煎炸臭豆腐则归属于非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐的异味来自发酵蛋白，造成的硫酸盐、吲哚和一些具备异味的碳水化合物。非发酵臭豆腐的异味来自臭卤水。
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回答时间：2022-07-07 04:25
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回答时间：2022-07-07 04:26
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回答时间：2022-07-07 04:26
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