1、羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟。
2、猪肉洗净切成小块。
3、放入料理机中。
4、打成肉馅。
5、姜去皮剁成蓉。
6、肉馅中加入白酒拌匀。
7、加入水淀粉拌匀。
8、加入胡椒粉拌匀。
9、加入奥尔良腌料拌匀。
10、加入盐，白糖，姜蓉拌匀。
11、朝一个方向搅拌上劲。
12、将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣。
13、将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
14、转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破。
15、奥尔良脆皮肠做好了。
16、用棉线分段扎起来。
17、放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了。
18、锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖。
19、过程中要将浮沫撇除不要，奥尔良脆皮肠煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存。
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回答时间：2022-09-24 00:21
主料
瘦的后腿肉
1000克
辅料
奥尔良腌料
50克
盐
10克
白糖
10克
料酒
2大勺
蜂蜜
20克
黑胡椒碎
少许
淀粉
30克
清水
40克
芝士粉
少许
羊肠衣
适量
步骤
1.后腿肉清洗干净
2.切成小块
3.放入料理机打出细腻的肉馅
4.用的这款料理机
5.打好的肉馅加入料酒（用白酒或米酒更佳））
6.所需的辅料
7.倒入奥尔良调料、盐、糖、蜂蜜、黑胡椒碎、芝士粉（没有可以不加）
8.将肉馅顺着一个方向用筷子搅拌上劲
9.然后30g淀粉加入40g的清水搅拌均匀
10.倒入肉馅中，继续用筷子顺着一个方向搅打上劲
11.搅打好的肉馅
12.用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制两小时以上入味
13.把羊肠衣用清水浸泡10分钟以上
14.清洗好后把羊肠衣套在灌肠机子上
15.把肉馅慢慢灌入肠衣
16.全部灌好
17.用棉线扎成小节，并用细针在表面扎眼（这样加热时候不容易爆）。
将灌好的香肠挂在没有阳光的地方凉干一个晚上，手摸感觉表皮干了即可
18.放入锅中，用中火蒸熟，大概蒸18分钟左右。
19.蒸好后拿出来晾凉，凉透后用保鲜袋装入放入冰箱冷冻，用时取出，炒菜、油煎烤都可以，
用炸锅烤出来也不错，180度烤10分钟左右即可
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