热心网友
回答时间：2022-04-30 08:48
1、形态不同
生粉通常指淀粉，是粉状的；
土豆粉是条状的，固体状的。
2、用途不同
生粉在食用中是用来勾芡的；
土豆粉是可以煮着或者炒来吃的。
扩展资料：
土豆粉的营养价值很高，土豆粉中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
淀粉的应用广泛，其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
功能性变性淀粉主要指对人体有一定保健作用和生理作用的变性淀粉，如抗性淀粉、多孔淀粉等，主要用于食品、医疗、制药、日用化工等行业，可显著提高相关产品的品质和档次。
参考资料：百度百科-土豆粉
参考资料：百度百科-淀粉
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回答时间：2022-04-30 10:06
一、用途不同
1、生粉是用来勾芡用的，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
2、土豆粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它也可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水分。
二、外观不同
1、生粉有很多种类，各种生粉有不同颜色和形状
1）太白粉
即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠。
2）番薯粉
番薯粉也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
2、土豆粉多呈现米白色，颗粒状，口感细腻，也是一些烘焙食品的良好原料。
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回答时间：2022-04-30 11:40
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回答时间：2022-04-30 13:32
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回答时间：2022-04-30 15:40
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回答时间：2022-04-30 18:04
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