热心网友
回答时间:2023-07-17 11:01
方观点:羊肉可以放八角,去腥提鲜!
大家如果煮过羊肉或是吃过羊肉的就应该知道,羊肉的特性就是自带一股腥膻味,味道特别大,所以厨师在处理羊肉这款食材的时候,腌制或是炖煮都会加上一些香料,目的就在于更好的除去羊肉中的腥膻味和异味。
在这些厨师使用的香料中,八角就是其中重要的一味。因为大家平时炖肉的时候都会使用八角,去腥的效果特别显著。所以很多人认为煮羊肉时加上八角,是可以将羊肉的膻味去除的,炖出来的汤也会特别鲜美。
反方观点:羊肉不可以放八角,甜腻破鲜!
谚语中说过羊肉不用八角,这既是前人对于美食的精炼总结,也是经验所在。所以有网友直言:加入八角羊肉等于白炖!
首先大家认可八角的提鲜增香的作用,但是这些优点在猪肉、牛肉上都适用,在羊肉上就是不行。在炖羊肉时加入八角,其香味物质充分溶出,能增加其羊肉汤的鲜味,也增加了羊肉汤的甜腻口味,完全破坏了羊肉本身的鲜美。
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热心网友
回答时间:2023-07-17 11:01
大家如果煮过羊肉或是吃过羊肉的就应该知道,羊肉的特性就是自带一股腥膻味,味道特别大,所以在处理羊肉这款食材的时候,腌制或是炖煮都回加上一些香料,目的就在于更好的除去羊肉中的腥膻味和异味。八角属于调味品,羊肉汤是可以放的,但要根据自己的口味控制量,以免影响羊肉的口感。建议冬天可以多吃些羊肉,有温补的作用,还可以治疗肾虚。
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热心网友
回答时间:2023-07-17 11:02
煮羊肉是不能放八角的,放点花椒就可以的,羊肉放八角也能吃的,只是味道不太好
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热心网友
回答时间:2023-07-17 11:03
可以吃的,可以放入角香料都是可以的
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