维生素B12是人体必需的营养素之一，对维持神经系统和血液健康至关重要。富含维生素B12的食物主要包括动物性食品，如牛肝、牛肾、猪肝、猪肾、猪心、牛肉、青鱼、虾、鸡蛋、比目鱼、蟹类等。此外，一些发酵豆制品如臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油，以及螺旋藻类等植物性食品也含有一定量的维生素B12。
动物性来源的维生素B12主要存在于肉类、鱼类、蛋类和奶制品中。其中，动物内脏如牛肝、猪肝等，因其含有丰富营养，是维生素B12的良好来源。鱼类如青鱼、比目鱼，以及海鲜如虾、蟹类，也是摄入维生素B12的优秀选择。鸡蛋更是维生素B12的丰富来源，一个中等大小的鸡蛋即可提供日常所需量的约一半。
对于素食者来说，可以通过食用发酵豆制品来补充维生素B12。臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油等发酵豆制品在发酵过程中会产生维生素B12，因此成为素食者补充这一营养素的重要途径。值得注意的是，螺旋藻类作为一类特殊的藻类，也含有微量的维生素B12，但其含量相对较少，通常不作为维生素B12的主要来源。
综上所述，富含维生素B12的食物涵盖了动物性食品和部分植物性食品。了解这些食物的营养特点，合理搭配饮食，有助于确保维生素B12的充分摄入，维持身体健康。
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回答时间：2025-03-13 06:51
