人体健康离不开七大营养素中的矿物质，它们在体内起着至关重要的作用。矿物质主要分为宏量元素和微量元素，其中宏量元素如钙、镁、钾等含量较高，占矿物质总量的60%~80%，而微量元素如铁、锌等虽含量极低，但对人体功能至关重要。
钙是骨骼发育的必需品，缺乏可能导致骨骼发育不良和骨质疏松。铁则参与血红蛋白的形成，缺乏则会引起贫血和免疫功能下降。锌作为酶的重要组成部分，对生长发育和味觉有直接影响，缺乏时可能出现生长停滞和伤口愈合问题。
在日常饮食中，应特别注意补充易缺乏的矿物质。例如，奶制品能提供钙和钾，肉类或鱼类富含维生素B12。同时，铁对于铁减少期、红细胞生成减少期和缺铁性贫血的人群尤其重要，特别是育龄妇女、孕妇和儿童。
铁有血红素铁和非血红素铁两种类型，血红素铁主要来源于肉类，其吸收率相对较高；而非血红素铁主要存在于植物食品中，吸收率较低。钙在儿童期对骨骼发育至关重要，青少年期摄入足够钙有助于骨密度增加。
镁有助于胰岛素的正常功能，缺镁可能导致血糖控制障碍。锌对于胰岛素敏感性和血糖调节至关重要，锌含量低会影响甲状腺功能。
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回答时间：2025-03-12 21:41
