金属器皿如金属烤盘和烘焙模具,建议避免选择带有镀金、镀银涂层的产品,因为这些涂层可能在高温下损坏。家用蒸汽烤箱的最高温度通常不超过200度,而不锈钢材料能够承受500度以上的高温,因此,不锈钢材质的器皿在温度上是可以放入蒸汽烤箱中的。然而,必须注意的是,不能使用带有木质或塑料材质手柄的金属器皿,以免高温导致手柄变形。
陶瓷器皿由于是在高温环境中制造的,因此可以承受烤箱的高温环境,而且在温度上升过程中不会出现破裂的情况,也不会释放有毒化学物质。不过,使用釉层处理过的陶瓷容器时,可能会出现绷瓷的现象,这种情况较为罕见。
耐热玻璃器皿在加热时不会释放有毒物质,比较适合放入烤箱。但是,必须选用耐高温且质地较厚的玻璃器皿,容器底部需要标注“oven”或“borosilicate”。普通玻璃器皿在烤箱温度上升时容易发生炸裂。常见的耐热玻璃容器包括玻璃饭盒、微波炉专用碗、分隔保鲜盒、家用密封收纳碗以及上班族带饭便当等。
在清洗耐热玻璃容器时,切勿使用钢丝球,应选用海绵材质的百洁布清洗,以防止损坏容器表面。
锡纸器皿是由优质铝合金精制而成,具有避光、防潮、传热快、均匀散热和密封效果好的优点,是烤箱常用的器皿之一。锡纸餐盒、锡纸盘子等产品均属此类。不过,在选择锡纸器皿时,需注意查看其合格证明,因为市场上存在部分不合格的产品含铅量超标。
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