要制作美味的芥辣凉拌魔芋丝,首先准备所需材料:胡萝卜擦成细丝,黄瓜切成丝,金针菇洗净备用,魔芋丝则需提前用清水浸泡去涩。
接着,烧一锅沸水,将金针菇放入煮至变色后捞出,放入凉水中冷却,以保持其脆嫩口感。再次烧开水中加入几滴油,先将胡萝卜烫至微软,捞出后接着放入魔芋丝,煮约2到3分钟。煮好后,迅速用凉水冲洗,去除多余的涩味。
待金针菇、胡萝卜丝和魔芋丝沥干水分后,将它们与黄瓜丝和香菜段一起放入大碗中。接下来是调味环节:加入一勺剁辣椒,半勺白糖,一勺生抽,半勺醋,再放入一段切好的芥辣根,最后淋上少许香油,充分搅拌均匀,即可享受这道清爽可口的凉拌魔芋丝了。
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