1、准备材料：取羊蝎子500克，搭配200克冻豆腐。
2、调制调料：整理炖卤料包一份，准备姜片五片、黄冰糖两块、干辣椒五根、生抽三十克、老抽十克、红油郫县豆瓣酱二十克、料酒五克。
3、处理羊蝎子：将购回的羊蝎子用清水冲刷三至五次，如有条件，可使用淘米水浸泡，这有助于去除多余的血水和减轻羊蝎子的膻味与腥味。
4、初步焯水：将羊蝎子入沸水中焯水，水开即止，随后捞出并用清水冲洗干净，此举能够进一步去除羊蝎子的腥膻味。
5、烹煮步骤：将处理好的羊蝎子放入压力锅中，加入适量清水、料酒、生抽和老抽，再放入炖卤料包、姜片、黄冰糖、干辣椒和红油郫县豆瓣酱，盖上锅盖，开启大火加热。
6、建立压力：待压力锅开始冒气泡，扣上限压阀，调至小火，保持压力锅密封，煮制30分钟后关闭火源。
7、泄压收汁：待压力自然泄尽后，打开锅盖，继续加热，将冻豆腐投入锅中，煮至汤汁略微收紧后，即可熄火。
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回答时间：2025-02-12 14:32
