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回答时间：2025-04-08 02:30
要做一道美味的虾米烧腐竹，你需要准备以下原料：200克的水发腐竹，5克的虾米，25克的水发香菇，以及40克的青椒。另外，还需要15克的水淀粉，1千克的熟色拉油（大约消耗50克），以及葱花、姜丝、蒜片、酱油、醋、精盐、味精、白糖和适量的鲜汤。
制作步骤如下：首先，将水发腐竹切成3厘米长的段，然后沥干水分。香菇和青椒也分别切成片备用。在一个小碗中，加入鲜汤，再加入酱油、醋、精盐、味精、白糖，搅拌均匀，制成调料汁，备用。
接着，将炒锅置于旺火上，倒入适量油，当油温烧至五成热时，放入腐竹、香菇和青椒，快速翻炒使它们分散开来，然后用漏勺捞出，沥干多余的油。保留少许底油在锅中，加入葱花、姜丝和蒜片，炒出香味后，放入虾米、腐竹、香菇和青椒，倒入之前准备好的调料汁，翻炒均匀，待汁液浓稠时，再加入一点明油，即可出锅享用。
虾米烧腐竹做法： 将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水。将香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鲜汤，加入酱油、醋、精盐、味精、白糖，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入腐竹、香菇、青椒划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后，投入虾米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兑好的汁，视芡着匀后，点明油，出锅即成。
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