许多人认为水果干因为含糖量高，在干制过程中维生素C损失大，因此没有营养价值。然而，尽管维生素C有所减少，水果干仍保留了许多其他营养成分。
适量食用水果干，对养生大有裨益。它们具有一些容易被忽视的优点。首先，吃水果时人们常常吐皮或削皮，而果皮是水果中膳食纤维含量最高的部分。干制后，这些膳食纤维得以完全保留，例如葡萄干的纤维素就毫无损失。其次，新鲜水果中常含有活跃的蛋白酶和单宁类物质。对于消化不良的人来说，它们可能对消化道粘膜产生破坏。但水果干制后，蛋白酶失活，单宁聚合，对消化道的刺激大大减少。此外，尽管水果干在干制过程中会损失维生素C，但钾、镁、铁等矿物质得以保留，甚至因水分散失而含量更高。因此，各种水果干都是钾元素的良好来源，特别是葡萄干中的钾和铁含量丰富。
此外，红色、蓝色、紫黑色的水果干制后，花青素类抗氧化物质会浓缩，保健效果更佳。例如红提子干和黑加仑干，连皮吃效果更好。最后，水果干便于携带和保存，是优质的零食选择。虽然其糖分含量与大米淀粉含量相当，属于高热量食物，但适量食用并控制数量是可行的。
值得注意的是，在购买水果干时，要学会区分“水果干”、“果脯”和“蜜饯”。真正的水果干是完全不加糖、不加盐、不加油的干燥浓缩产品，而果脯和蜜饯则因添加了糖、油或盐等而营养健康价值降低。
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回答时间：2025-02-04 22:15
