中央厨房是什么意思
中央厨房即中心厨房，负责原料加工并配送半成品或成品至各门店，实现集中采购、集约生产，提升效率与效益。
中央厨房的加工方式
1、半成品加工：将大批量采购的菜品与蔬菜，进行清洗、切配、包装，冷藏运输至门店使用。
2、成品加工：通过生产线将米饭与菜肴组合，直接配送至需求量大的场所销售。
中央厨房加工的好处
省时、省工、省钱，提升产品附加值，最大化企业利润，确保商品品质与卫生标准。
中央厨房设备有哪些？
1、更衣间
设备：洗手池、风淋房。
2、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库
设备：货架、高温冷库、低温冷库。
3、肉类粗加工间
设备：单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头。
4、肉类精加工间
设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机。
5、蔬菜类粗加工间
设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机。
6、蔬菜类精加工间
设备：双层工作台、单星水池、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头。
7、周转冷藏、冷冻库
设备：高温冷库、低温冷库、货架。
8、蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一
设备：双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层工作台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲地龙头。
9、原料库/面点搅拌、打蛋间
设备：米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池。
10、面点类前加工间
设备：双星水池、四门高身雪柜、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和面机、饺子成型机、全自动压面机、整形分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机。
11、面点类热加工间/烘烤间/醒发库
设备：油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、旋转烘烤炉、四层电焗炉、醒发库、四层货架。
12、米饭生产间/包装间二
设备：自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台、冲地龙头。
13、消洗间/消毒间
设备：单星水池、洗箱机用单星水池、洗箱机、洗碗碟机、通过式消毒柜、冲地龙头。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2025-02-06 06:44
