【主料】
4人份高粉（液种）150克水（液种）150克干酵母（液种）0.5克
【辅料】
高粉（主面团）350克细砂糖（主面团）100克盐（主面团）5克干酵母（主面团）5克鸡蛋（主面团）1个牛奶（主面团）75克黄油（主面团）50克葡萄干（馅料）200克
步骤1
准备好液种需要的材料
步骤2
简单混合均匀即可，室温发酵1小时后放入冰箱中，冷藏发酵16小时以上，备用
步骤3
液种面团从冰箱里拿出来后回温，准备好主面团的材料
步骤4
椰蓉面团和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
步骤5
揉面20分钟（揉至延展阶段），加入软化室温的黄油，继续揉面10分钟（揉至完全阶段）
步骤6
揉好的面团放入盆中，室温基础发酵45分钟
步骤7
发酵好之后排气揉匀，分割成150g一个的面团，共6个。盖好保鲜膜，室温松弛20分钟
步骤8
松弛好的面团就开始塑形了
步骤9
小面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折收口
步骤10
旋转90度
步骤11
竖着擀开擀长
步骤12
铺上葡萄干（每个面团铺33g左右）
步骤13
压薄底部然后卷起
步骤14
将塑形好的面卷放入土司盒中，每个450g土司盒放3个面团
步骤15
土司盒放入烤箱中，放一碗热水，开发酵模式5分钟后关闭，进行最后发酵
步骤16
发酵至九分满
步骤17
发酵好之后拿出吐司盒和水，预热烤箱上火140度下火220度预热好之后放入土司盒，烤制35分钟即可
步骤18
烤好后立即脱模，土司表面刷薄薄的液态黄油
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回答时间：1天前
