植物油的保质期通常为18个月，未开封时可以安全食用。开封后，其保质期通常缩短至3个月。开封后的花生油，作为常见的植物油之一，其保质期也是如此。植物油开封后，若超过3个月的保质期，便不宜食用。这是因为植物油在开封后容易受到空气和光线的影响，导致氧化反应。氧化过程中，不饱和脂肪酸含量下降，同时有害的氧化产物增加，不仅营养价值降低，口感也会变差。
在大豆油、花生油、菜籽油和芝麻油等常见的植物油中，大豆油是通过压榨和浸出两种方式加工获得的，包括大豆原油和转基因大豆油。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸、亚油酸以及多种维生素和矿物质。花生油以其淡黄透明、清澈明亮的外观和芬芳的气味而受到喜爱，口感也十分受欢迎。它富含优质的脂肪酸、甾醇、磷脂、维生素E和胆碱等成分。菜籽油，主要由油菜籽榨取而成，富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。芝麻油则是一种优质的植物油，含有丰富的维生素E和亚油酸。由于其易氧化特性，芝麻油不适合用于煎炸，更适合用于凉拌和做汤。以上信息参考了百度百科关于大豆油和花生油的相关条目。
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回答时间：2025-03-17 18:50
