制作黑米黄米粥,首先需要准备黑米与小黄米,比例约为3:1。确保它们洗净并充分浸泡,建议浸泡时间在2小时以上,夏季炎热时可将食材放入冰箱保鲜层过夜。
将浸泡后的黑米和小黄米与原汤原水一同倒入锅中,加入大约半锅的冷水,大火煮沸。在煮沸过程中需小心防止溢出,并且记得保持锅盖敞开,大火煮约10分钟后转为中火,继续煮30分钟。煮粥期间,需不断搅动以防底部糊底。如遇水不足,可适时加水。
加入两大勺红糖后,继续煮约5分钟,最后关火让粥稍微焖一下。完成的黑米黄米粥软糯可口,夏季享用,可搭配萝卜干或腐乳,增加风味。
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