首先，将选购的杂鱼仔细清洗干净，去除头部和内脏，然后用适量的盐和料酒进行腌制，让鱼肉充分吸收香料的味道，静置大约10分钟，以增加其口感和风味。
接着，取一不粘锅，加入少许油，确保油温适中。将腌制好的杂鱼平铺在锅底，采用小火慢慢煎制。随着热量的传递，你会看到鱼逐渐变硬，并开始出油。此时，轻轻转动锅子，让鱼身均匀地接触到锅底的油，防止粘连。
为了保证煎制的均匀，你可以适时地晃动锅子，让鱼在锅中自由翻动。随着煎制的深入，黄花鱼自身的油脂开始释放，将锅底的油均匀分布，直到鱼身呈现出诱人的金黄色。此时，就可以关火，让鱼在锅内稍微冷却一下，这样能更好地锁住鱼的鲜嫩口感。
最后，小心地用筷子将每一条鱼翻转，确认两面都煎至金黄，再将它们逐一从锅中取出，放在盘子里。一道香煎小杂鱼就完成了，色泽诱人，肉质鲜嫩，满口都是海洋的鲜美味道。
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回答时间：2025-01-10 13:07
