准备新鲜糯包谷米500克和白糖50克,包谷叶10张。
首先,将包谷放在水里清洗干净,然后用筛箕滤掉水分,接着将包谷放在石磨上推碎,用筛子筛出包谷壳。之后,用细筛子再次筛过,留下的是细腻的包谷面。将包谷面直接放入木甑中与糯米一起蒸煮,蒸熟后放入碓中舂成粑粑,最后再次蒸煮即可。
接着,将包谷米磨成茸泥,加入白糖搅拌均匀,捏成10个三角形状的包谷粑,每个约重50克,用新鲜的包谷叶包裹,蒸煮至熟。
完成后的包谷粑,具有糯软香甜的口感,色泽淡黄,营养价值丰富。
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