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回答时间：2025-01-16 05:08
鱼香茄饼是一道美味的佳肴，其主要材料是750克的茄子，为菜肴增添了一份独特的口感。这款过江鱼香茄饼的辅料也相当丰富，150克的瘦猪肉末为饼体提供了丰富的蛋白质，而100克的珍珠菜叶（或油菜叶）则带来了清新的绿色和营养。
调料的选择同样不可或缺，40克的煵泡红辣椒酱为鱼香口味增添了辣味，姜末10克和鲜蒜茸15克的加入，为菜肴增添了浓郁的香味。小葱花15克的点缀，让整道菜更加鲜美，10克的绍酒提香增醇，0.5克的胡椒面则带来微妙的刺激。精盐2克、酱油5克、白糖20克、香醋15克的巧妙搭配，使得鱼香酱汁的味道醇厚而协调，5克的味精则提升了菜肴的鲜美层次。
在烹饪过程中，需要上汤100克的提鲜，以及湿淀粉和干淀粉各10克的勾芡，鸡蛋2个的加入可以使饼体更加饱满。最后，适量的花生油用于烹饪，让鱼香茄饼的外皮酥脆，内馅软嫩。通过这些精心的准备，一道色香味俱全的过江鱼香茄饼便能呈现出来，让人垂涎欲滴。
口味：鱼香味 工艺：炒
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