1、明太鱼干的煎制方法：
- 准备原料：带皮干明太鱼、苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽。
- 将干明太鱼浸泡5分钟以变软，并沥干水分。
- 在鱼皮上每隔1-2厘米切一刀，深度为鱼肉的2/3，切至尾部。
- 制作酱料：将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽混合均匀。
- 将酱料涂在鱼身上，两面均匀粘上糯米粉。
- 在平底锅中加少许油加热，放入明太鱼煎至两面金黄，涂上酱料，翻面用中小火煎1分钟。
- 盛出后，将剩余酱料淋在鱼肉上，撒上葱花和芝麻即可食用。
2、明太鱼干的炒制方法：
- 准备原料：干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱。
- 将干明太鱼撕成3-5厘米大小的块，浸泡5分钟后捞出，沥干水分。
- 制作酱汁：混合生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱。
- 将面粉调成糊状，均匀粘在明太鱼两面。
- 锅中放油，煸炒明太鱼至发黄，改小火，分次倒入酱汁翻炒。
- 出锅后加入葱花和芝麻，搅拌均匀即可食用。
3、明太鱼干的拌制方法：
- 准备原料：明太鱼干、棉白糖、白醋、蜂蜜、韩国辣酱、辣椒油、熟芝麻。
- 将干鱼泡在冷水中30至40分钟，剥去鱼皮，手撕成丝。
- 加入棉白糖、白醋、蜂蜜、韩国辣酱、辣椒油、熟芝麻拌匀。
- 放入盒子中冷藏24小时即可。
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回答时间：2025-01-16 07:30
