白族三道茶，作为云南白族独特的待客礼仪，源自明代，其茶道以“头苦、二甜、三回味”著称。这不仅是品茶的艺术，更是富含人生哲理的体验过程。
首先，"清苦之茶"是第一道，象征着人生起步阶段的艰辛。制作时，司茶者将砂罐烘烤，茶叶在其中均匀受热，茶水烧沸后倒入，色泽如琥珀，香气焦糖，味道苦涩。象征着"要立业，先吃苦"的智慧，通常仅饮半杯，一饮而尽。
第二道茶名为"甜茶"，在客人品尝过苦涩后，主人再次煮制，加入红糖、乳扇、桂皮等甜品，茶汤八分满，味道转为甘甜，寓意生活中的甜蜜与温馨。
最后一道"回味茶"，在煮法不变的基础上，添加蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁，容量适中。饮时需晃动茶盅，让味道充分融合，味道丰富，酸甜苦辣，寓意人生需多回味，牢记"先苦后甜"的深刻教诲。
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回答时间：2025-03-21 20:29
