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回答时间：2025-03-20 20:52
要做一道美味的羊肉烩面，首先需要准备以下原料：500克面粉、100克羊肉、20克豆腐皮、20克粉丝、20克黄花菜、20克木耳、20克香菜、10克生姜、10克大葱、1小匙花椒、2个八角、半根桂皮、5克小茴香、1个草果、2片香叶、5克当归和5克枸杞，以及少许鸡精和盐。
开始制作过程：将面粉和适量盐混合，慢慢加入水，揉成面团，静置30分钟让其充分醒发。羊肉切成小丁，用热水焯一下，去除血沫，以去腥味。
接着，将生姜拍碎，大葱切段，花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归和枸杞放入纱布袋中，制成香料包。然后，烧开一锅水，加入香料包和羊肉，慢慢熬煮至少30分钟，形成浓郁的羊肉汤底。
豆腐皮洗净后切成丝，粉丝提前泡发切成段，黄花菜和木耳也分别用清水泡发后切好，香菜洗净切段，这些配料都已准备就绪。
将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成约3厘米宽的长方形面片，再通过左右拉扯，将其擀成薄薄的面条。在烧开的羊肉汤中加入面条，轻轻搅拌，待汤再次沸腾后，加入豆腐皮丝、粉丝、黄花和木耳，煮至面条和配料熟透。
最后，调入适量的料酒、盐和鸡精，淋上少许香油，撒上香菜作为点缀。这样，一道美味的羊肉烩面就大功告成了。
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。
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