珍珠菇的功效与作用 珍珠菇的做法

珍珠菇的功效与作用

食用珍珠菇能够提供高质量蛋白质和天然核酸，促进免疫细胞再生，增强免疫功能，有助于防止流行性疾病，提升体质，缓解体虚。

珍珠菇还含有丰富的磷和锌，能够提高磷脂活性，促进大脑发育，提升记忆力，特别适合经常用脑的人群，缓解脑疲劳，提高工作效率。

珍珠菇表面的天然粘液中含有多糖，这是一种重要的抗癌成分，有助于阻止细胞癌变和肿瘤生成，食用珍珠菇可显著增强抗癌能力，预防多种癌症。

珍珠菇与香菇的区别

珍珠菇又名滑子菇，因其菌盖表面有粘液，食用时滑润可口而得名。原产于日本，现主要栽培于我国河北北部、辽宁和黑龙江等地，冬季和春季为栽培高峰期。

香菇起源于中国，广泛分布于我国大部分地区，春季和秋季为主要栽培期。香菇肉厚、鲜美，具有独特的香气，是药食同源的好食材，被誉为菇中皇后，民间称为山珍，是理想的保健食材。

珍珠菇的几种做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，猪肉末200克，豌豆少许，盐、油适量，老抽、料酒各6克，蚝油5克

做法：

1. 滑子菇洗净，用沸水焯过后晾干备用，猪肉洗净剁成肉末，豌豆洗净。

2. 先炒香猪肉，加入豌豆一起炒熟，再加入滑子菇同炒，随意放盐。

3. 加入油锅，放入料酒，再放入肉稍炒后加入滑子菇和豌豆，蚝油和老抽。

4. 翻炒3-5次至汤汁收浓，起锅装盘即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑子菇，黄瓜一根，胡萝卜一个，腰果适量，耗油、盐、生抽、味精、胡椒粉、香油

做法：

1. 滑子菇剪去老根，用水洗净，胡萝卜和黄瓜切片备用。

2. 锅里放水烧开，放入滑子菇焯一下，捞出放入冷水过凉，控净水分。

3. 锅里放油，放入腰果小火炸成浅黄色捞出。

4. 锅内留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒几下，加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀。

5. 放耗油调味，加入胡椒粉、生抽、适量盐和味精，炒匀。

6. 临出锅时倒入腰果，滴上几滴香油出锅。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量，豆腐一小块，葱末少许，料酒、酱油、糖

做法：

1. 煮水，沸腾后放入滑子菇，适量料酒与酱油，放入豆腐，煮一会儿。

2. 加糖，依照个人口味加入黑胡椒等调料。

3. 勾芡起锅，撒葱花。

珍珠菇不宜与以下食物一起食用

1. 鸽肉：与鸽肉同食易引发痔疮。

2. 鹌鹑：与鹌鹑同食易面生黑斑。

3. 野鸡：与野鸡同食易引发痔疮。

4. 河蟹：与河蟹同食易引起结石症状。

5. 基围虾：与基围虾同食易引起过敏，哮喘病人尤应注意。

6. 西红柿：与西红柿同食易破坏类胡萝卜素。

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