腐乳作为一道传统美食，其营养丰富，对人体益处多多。其中维生素B族含量极为丰富，常食不仅能够补充维生素B12，预防老年痴呆症，还能促进蛋白质分解为氨基酸，产生酵母等物质，增进食欲，帮助消化。腐乳中还含有钙、磷等矿物质，营养价值不言而喻。
然而，腐乳并非无害。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，对于高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者而言，应适量或避免食用，以防加重病情。腐乳发酵过程中容易受到微生物污染，豆腐坯中的蛋白质分解后产生含硫化合物，过量摄入可能对人体产生不良影响。
值得注意的是，过量食用腐乳可能导致不良后果，影响身体健康。因此，在享受美食的同时，我们也应关注其可能带来的风险，合理控制食用量，以保持健康的生活状态。
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回答时间：2025-01-27 06:31
