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用化学知识解释为什么把肉炒好部分营养会流失

提问网友发布时间：2025-01-27 19:34

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共2个回答

热心网友回答时间：2025-02-10 00:11

肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。

红烧和清炖是人们比较喜欢的肉类烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。

拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60%~65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。

在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。

热心网友回答时间：2025-02-10 00:04

高温下营养物质分解为水和其他成分了

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炒菜菜的营养会流失吗?为什么? 找人做系统会不会发现电脑的东西叫人重装电脑系统修电脑会现场拷文件吗笔记本电脑开不了机维修会盗电脑资料吗玛丽的父母住在镇中心的一座小公寓里英文翻译搜狗输入法怎样设置允许完全访问?搜狗输入法开启完学什么小吃更加有前途现在学什么小吃赚钱学什么小吃赚钱学什么小吃比较有前景学习做餐饮小吃好吗台州银泰城有哪些店台州银泰城怎么样台州银泰置业有限公司怎么样? 台州银泰城有哪些店铺台州银泰城在哪里华为怎么实名认证游戏深情密码优选好句67句七彩虹显卡到底怎么样七彩虹显卡是什么? OPPO Pad体验怎么样?想入手个居家办公时用的平板安慕希谐音龙年包装“龙”重出场,食品品牌们疯狂上分夏天吃啥解暑夏季应该吃什么解暑 ps怎么调高分辨率 ps分辨率怎么调才清晰Photoshop调整分辨率初中生应该怎么高效刷题以提高数学成绩? 什么是卖家不发货? 为什么我下的单子卖家不发货想把前男友微信加回来,但是又不想让他看轻我,怎么办有没有男人能接受婚内和前男友联系? 前男友试探你的表现怎么辨别前男友的试探构建渠道是什么意思? 建构性是什么意思小米手机相机怎么没有长曝光小米手机长曝光多少分钟男30还没对象是不是只能看命了? 的吗,婚姻是不是命中注定的 iQOO3将于2月25日发布,采用UFS3.1闪存和120Hz屏,是骁龙865新机吗? iQOO 3 5G手机-适用对象游戏手机哪个好,有什么手机推荐?

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