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豌豆炒鸡肉片制作过程

提问网友 发布时间:2025-01-22 04:30
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热心网友 回答时间:2025-01-22 04:35
鸡脯肉切柳叶形片,放入水中浸泡,然后捞出沥干,加入适量的精盐、绍酒、鸡蛋清和水淀粉,搅匀,再加入香油拌和,让鸡肉入味。

锅中倒入适量的油,加热至4成热,将拌好的鸡肉片滑油,直至鸡肉呈乳白色,捞出沥油备用。

再次加热炒锅,放入适量的油,加入冬笋片和豌豆苗煸炒,加入适量的绍酒、酱油、糖和味精,水淀粉勾芡后,将事先准备好的鸡肉片倒入锅中,烹入香醋,淋入香油,快速翻炒均匀,即可装盘。

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