干锅土豆片是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法简单，口感丰富，非常适合搭配米饭。下面是一种简单又下饭的干锅土豆片的做法：
【材料】
土豆2-3个（根据大小而定）
青红椒各1个（可根据口味调整）
蒜瓣几瓣
生姜一小块
葱一根
干辣椒几个（可根据口味调整）
花椒一小把
酱油适量
豆瓣酱一大勺
盐适量
糖少许
鸡精或味精少许（可选）
植物油适量
【步骤】
准备食材：土豆去皮，切成薄片，放入水中浸泡一会儿，以去除多余的淀粉，防止煮烂。青红椒洗净，去籽，切成片状。蒜瓣拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
热锅凉油：锅中倒入足够的植物油，油温热至五成热时，放入土豆片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。再加入蒜末、姜片和豆瓣酱，中火炒出红油。
加入土豆片：将炸好的土豆片放回锅中，快速翻炒均匀，让土豆片充分吸收调料的味道。
调味：加入酱油、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，让土豆片更加入味。
加入青红椒：将切好的青红椒片加入锅中，快速翻炒几下，使其与土豆片混合均匀。
出锅前加葱：加入葱段，翻炒几下，即可出锅。
【小贴士】
土豆片不要切得太厚，以免不易熟透，也不要太薄，以免炸的时候容易碎。
炸土豆片时油温不宜过高，以免外焦里生。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
炒制过程中要注意火候，以免烧糊。
这样一道美味的干锅土豆片就完成了，它的香气扑鼻，辣而不燥，土豆片外酥里嫩，青红椒增添了爽脆的口感，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，干锅土豆片都是一道不错的选择。
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回答时间：2025-01-16 03:01
