脆皮嫩豆腐
材料：嫩豆腐300克，番茄酱80克，干生粉50克，姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量，色拉油1500克（约耗80克）
做法：将嫩豆腐改刀成菱形片，两面拍匀干生粉成豆腐坯。净锅上火，注入色拉油烧至七八成热，下入豆腐坯炸至色黄皮脆，捞出沥油，摆入盘中。锅留底油，下入姜末、蒜末、番茄酱炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋，勾入少许湿淀粉成茄汁味汁，起锅浇淋在盘中豆腐块上，即成。特点：豆腐脆嫩，茄汁味浓。
双椒嫩豆腐
材料：一盒内脂豆腐，两只绿辣椒，一只红辣椒，切长1厘米见方的小块、榨菜、芝麻少许
做法：将辣椒放到沸水中焯一下，加精盐和香油拌好，备用。豆腐切成小块，装盘备用。将榨菜切成小丁，在锅里干炒一下。将干炒好的榨菜丁与辣椒块一同撒在豆腐上，最后撒上芝麻即可。
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回答时间：2025-01-25 23:53
