食品安全认证标志与标准 食品安全知识大全

食品安全关乎每个人的健康与生命。为了保障食品安全，我国制定了多项认证标志与标准。QS生产许可是食品质量安全市场准入制度的标志，但自2018年10月1日起，所有食品必须使用有“SC”标志的编码。

有机食品通常来源于有机农业生产体系，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素。我国有机产品主要包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品及调料等。

农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。

绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

保健食品是指已取得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批文、具有保健功能的产品。其包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为“带有小蓝帽的食品”。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的优质农产品及其加工制品。

食品安全标准涵盖食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。

微生物类菌落总数、大肠菌群、大肠菌群的检测。真菌毒素类黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的检测。添加剂类食用色素、铝残留量、二氧化硫、脱氢乙酸、纳他霉素的检测。品质类酸值(价)、电导率、过氧化值、挥发性盐基氮、酒精度、氨基酸态氮的检测。其他铅、溴酸盐、苯并芘、罗丹明B的检测。

我国对于食品毒素检测技术虽然发展较为成熟，但仍存在一定的局限性。生物性污染检测精度较为准确，技术发展也较为成熟。我国的农药残留检测技术与国际先进水平相比，还存在着很大的差距与较多问题。

转基因食品虽然可以解决粮食短缺问题，节省生产成本，促进生产效率，但存在许多不确定因素，可能影响农业和生态环境，也可能对健康有危害。

有机食品通常指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术的食品。挑选有机食品时注意看产品包装上的有机食品认证机构的认证标识。

绿色食品有A级和AA级两个标准，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌。购买食品时，要到正规的商场或超市去，认真检查食品包装是否有破损或变形、存在变质可能，还要看是否为合法厂家生产，是否有检验合格证。

油炸类食品、烧烤类食品、膨化类食品、加工类肉食品、罐头类食品的危害。购买食品时选择通过绿色认证的食品，不要买不在成熟期的水果，在购买肉类时，一定要到正规市场购买。

食品防腐剂对人体的危害很大，会对肝、肾等人体重要器官带来危害，还可能诱发过敏等症状；二氧化硫等成分的防腐剂可以刺激呼吸道，增加慢性支气管炎等疾病的患病几率。

农药会导致身体免疫力下降、增加致癌风险、加重肝脏负担、导致胃肠道疾病。影响幼儿大脑发育、智商发育。使已怀孕的妈妈流产、死胎或生出畸形儿，或对备孕妈妈的受孕率降低。

被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物会导致食物中毒，食物中毒会有呕吐、腹泻、头晕、上腹部疼痛等症状，严重者会导致休克。发现食物中毒后可催吐，情况严重者及时就医。

外卖食品有油盐超标、食材来源不明、餐具不干净等隐患。订餐前查看该餐饮店是否有营业执照、食品经营许可证，同时查看其证照经营范围、经营地址及联系电话等。避免选择冷菜、生食、冷加工糕点、预拌色拉、四季豆等高风险食品。

首先看有无餐饮服务许可证、从业人员健康证；其次看餐馆卫生情况；最后选择那些口碑好、客人多的饭店。凉菜、生食海产品、蔬菜类菜品、淀粉类主食类不宜打包。外出吃饭遇到食品问题，将存在问题的饭菜保持原状，并保存消费发票等证据，且立即与饭店负责人交涉。

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