制作糖醋排骨时，首先需要将排骨清洗干净，然后充分浸泡去除血水，最后冷水下锅焯水，撇去浮沫，洗净沥干备用。
接着，在锅中加入少量食用油，油热后放入葱段和姜片炒香，再加入排骨翻炒几分钟。随后，倒入适量料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
之后，加入适量冰糖，加入足够的水没过排骨，盖上锅盖煮开，转中小火慢炖约1小时，使排骨变得软烂。
炖至排骨快熟时，再加入适量醋进行调味。最后，用大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
正确的做法是先放糖后放醋。因为糖分子较大，需要熬煮一段时间才能充分融入排骨中，而醋分子较小，先放糖可以使其更好地吸收糖汁。如果先放醋，会使排骨过于酸，失去鲜味。
遵循这一步骤，您就能做出酸甜可口的糖醋排骨，让人回味无穷。
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回答时间：2025-02-07 12:08
