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回答时间：2025-01-23 19:01
主料：圆茄子1个
配料：红椒1根 青椒1根 食盐1克 味精1克 葱20克 蒜4瓣 生抽1汤匙15 老抽半茶匙3 米醋1汤匙15 香油3毫升 水淀粉30毫升 水45毫升 白糖15克 植物油适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
家常烧茄子讲解：茄子怎么做好吃？茄子的家常做法是怎么样的？下面，小编就来告诉大家做这道下饭家常菜----家常烧茄子，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
下饭家常菜家常烧茄子的做法：
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）。
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。
健康美食小贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。
茄子经典做法推荐：
蒜蓉蒸茄子、鱼香茄子、红烧茄子
肉末茄子、鱼香茄子煲
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