制作香炸藕丸的步骤如下：
首先，选择500克的莲藕，确保其口感脆嫩但不过于嫩，削去外皮后洗净。然后，使用笠钵或搅拌机将莲藕擦成细腻的泥浆，保留约30%的水分，这样既能保持藕的口感，又便于后续操作。
接下来，将生姜去皮后切成细末，如果你使用搅拌机，可以将姜一起搅拌成泥，这样会让丸子的口感更加细腻。但如果你不喜欢吃到姜粒，可以选择不搅拌，让其保持颗粒状，这样在食用时可以避免生姜的口感。
在捏丸子前，记得在手心抹些油，这样可以避免手黏。然后将调好的藕泥捏成大小一致的丸子，保证每颗丸子形状饱满。
最后，加热适量的油至六成热，将捏好的藕丸放入锅中，用中火炸至丸子表面变成诱人的金黄色，注意不要炸过头。炸好后，用漏网捞出藕丸，控去多余的油分，这样炸藕丸就完成了。
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回答时间：2025-01-10 08:15
