大葱卷金针菇是一道美味的家常菜，它结合了大葱的辛辣和金针菇的鲜嫩，制作起来简单，口感丰富。下面是一份详细的大葱卷金针菇的制作教程：
【材料准备】
大葱：2根
金针菇：200克
蒜末：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
糖：1/2小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将大葱洗净，切成大约10厘米长的段，然后用刀轻轻拍松，以便更好地卷起。金针菇去根洗净，沥干水分。
烫大葱：在锅中烧开水，加入少许盐，将大葱段放入开水中焯水大约30秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持大葱的翠绿色和脆度。
炒金针菇：热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后加入金针菇翻炒至金针菇变软，加入适量的盐调味。
调味汁：在小碗中调入生抽、老抽、糖和适量的水，搅拌均匀，备用。
卷大葱：将焯好的大葱段平铺在案板上，将炒好的金针菇放在大葱的一端，然后卷起来，用牙签固定。
烹制：在锅中加入适量的食用油，待油热后，将卷好的大葱金针菇放入锅中，小火煎至两面金黄。
加调味汁：将之前调好的调味汁均匀地浇在大葱卷上，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让大葱卷充分吸收调味汁的味道。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，轻轻翻动大葱卷，使汁液变得浓稠，更易裹在大葱卷上。
出锅：最后调整味道，确保咸甜适宜，然后关火，将大葱卷金针菇盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
【小贴士】
大葱焯水时不宜过长，以免失去脆度。
金针菇炒至软糯即可，不要炒得过于干瘪。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以多加糖，喜欢咸味可以适当增加生抽。
勾芡时，水淀粉要先搅拌均匀，倒入锅中时要快速翻动，以免出现结块。
这样一道色香味俱全的大葱卷金针菇就完成了，既适合作为家常菜品，也可以作为宴客时的创意小吃。它的制作过程简单，营养价值高，非常适合家庭制作享用。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2025-01-29 02:54
